Iskreno Vaša

Sto se tice dushe, meni je bitno da ja znam sta imam u sebi a vidis li to ti, ili bilo ko drugi je sasvim nevazno...

09.01.2010.

Baklava...

.

 

...kako i obecah :o)

09.01.2010.

Baklava

Elem dobih nekoliko pitanja sto na pp sto na youtube sto na FB u vezi baklave, pa da pojasnim...

...ja za baklavu razvijam kore, dakle potkuham jednako kao i za bilo koju pitu koju pravim s tim sto sushim kore... dakle kad razvijem jufke ostavim da se pri dodiru ne lijepe... elem, kad su jeli spremne onda tepsiju stavim na jufku i nozem obrezem oko tepsije i tako napravim okrugle kore sa sto manjom kolicinom jufke izmedju koju koristim ISKLJUCIVO ako zelim malo VISOCIJU baklavu...

Orahe sameljem, i redam doslovce na dno 5 jufki na pomascenu tepsiju, onda dvije solje samljevenih oraha, onda tri jufke pa opet orasi i tako dok ne dodjem do zadnjeg sprata... naime na vrh ide pet jufki koje se naizmjenicno pomaste i rukom poprskaju sa vodom da bi ostale jedna uz drugu a da ne POBJEGNU po tepsiji s tim da zadnju koru ne mastim i ne prskam vec ostavim suhu te izrezem pa onda pomastim samo malo...  elem stavim na nisku temperaturu (malo nizu nego onu na kojoj pecete hljeb ili pitu) dakle ni nisku ni visoku... tako se pece/sushi jedno sat vremena dok porumeni, po potrebi smanjiti temperaturu...

Ovamo agdu (ili zaljev) pravim omjera tri solje secera naspram jedna (i po) solja vode (zavisno od tepsije ali racunajte da vam zaljeva treba do pola visine na koju ce vam doci baklava kad je slozena... urezem cijel limun u kolutovima i agda vrije dok se ne izbistri.. dakle nekih minutu do dvije ali na umjerenoj a ne prejakoj vatri...

Kad izvadim baklavu, zalijem sa pola agde suskom polagano preljevajuci preko cijele tepsije i tako ostavim pola sata... onda zalijem polagano sa jednom polovinom od ostatka agde suskom preljevajuci tepsiju da svaki komad bude ponovo zaliven... eh ostatak ostavim ako zatreba, a posto sam ustelila da znam tamam mjeru meni zaljeva obicno ostane neka soljica no ako vam ostane i vishe NIJE PROBLEM za cas se hurmasice naprave i agda se doda u onu spremljenu za njih, (omjer dvije solje shecera na jednu solju vode) a i ako tad ostane, jednostavno napravite limunadu i dodajte tu agdu umjesto shecera...

VIdeo slijedi...

Iskreno Vaša

A ovdje su moji recepti:





Poslastice



Sign by Danasoft - For Backgrounds and Layouts




Broj Posjeta
747644